早春，经过了漫长冬季的休养生息，信阳市平桥区震雷山和天目山的茶树在春光里冒出万千芽头，碧绿葱翠，在春天厚积薄发。
不入茶园怎知春色几许，震雷山茶场所在地是清乾隆年间信阳老八景之一，“雷沼喷云”所在地；清末信阳八大茶社第一个茶社；“元贞茶社”所在地……这里，茶文化历史悠久。
当清晨的第一缕朝阳，照映在浩淼的茶梯，嫩绿的茶尖都会探出黄绿色的脑袋，沐浴在暖阳之下成长，这是阳光与春茶之间亘古不变的约定。此时，家住邢集镇知今茶园附近的农家姑娘转身变成了采茶女。“我们附近村民靠着采茶增加一部分收入，用于家庭基本生活开支，有空的时候来采一下，也不耽误农忙季节。”晏平笑着说。说完只见她背起茶篓，穿梭在每一棵碧绿的茶树间，认真地采摘最新长出来的那两片茶芽，当指尖掠过鲜嫩的茶树尖，茶篓逐渐被填满，春意也在指尖停留。
而茶随着时间的前行，口感越来越浓郁醇厚，依次为人们呈现春天从醒来到繁盛的滋味。
从鲜叶到干茶，全靠一双手控制，这是沿袭数百年的炒茶传统。周师傅正在用他的“铁砂掌”炒茶，这是制茶过程中非常关键的杀青步骤，用科学的解释杀青就是在高温下茶叶中的酶被钝化，只有经过这个过程绿茶才能形成最终清汤绿叶的品质，检验一个制茶师傅技术是否纯熟就看杀青叶的好坏。
在炒茶锅前，看茶叶在锅中翻腾跳跃，慢慢散发出茶香，随着香味在空气中弥漫，一颗心也慢慢沉静了下来……
“久在樊笼里，复得返自然”。冲一杯毛尖茶细细品尝，唇齿间回味甘甜，就像拥抱了春天。近年来，平桥区充分利用独特的自然地理和气候优势，让茶叶成为拓宽农民增收致富的特色产业和绿色生态富民产业。目前，全区集中连片千亩以上茶园13余处，省级茶叶龙头企业2家，茶叶合作社17个，茶叶总面积11万亩，开采面积7.95万亩。2021年茶叶总产量达到2800吨，茶叶总产值达到3.6亿元与去年持平，有效带动了群众增收致富。
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